川南年
拒绝舌尖上的浪费
春节期间，各种聚餐、各种宴席成了常事，看着“舌尖上的剩宴”，内江市烹饪餐饮协会准备向广大市民倡议，“要消费但不要浪费”。
近日，华西城市读本记者走访了部分内江酒楼，发现他们早已用行动在响应倡议，不仅通过LED显示屏倡议不铺张浪费，有的还实行配餐制和订餐制，从点餐环节主动避免顾客浪费。
总厨门口站按人数配餐
近日，记者来到位于内江市东兴区兴隆路的内江甜城故事酒楼，正赶上两对新人结婚。门口很热闹，酒楼的LED显示屏滚动显示着“反对铺张浪费、厉行节约”等字样。在酒楼一层的订餐处，内江甜城故事总厨王先生正忙着接待前来订餐的客人。
“我们今天中午和晚上的包间都订满了，尽管单位订餐明显减少，但是自从我们元旦推出配餐制以来，生意一直都还不错。”内江甜城故事酒楼董事长魏碧兰说，“从去年11月到今年1月，就一直在摸索如何让客人吃少又吃好，经过磨合，如今客人已经很适应我们的配餐制了。”
魏碧兰表示，如果接到内江市烹饪餐饮协会的倡议，也会积极响应，“在协会没说要发倡议之前我们已经在厉行节约了，我们肯定会配合的，现在顾客点餐时我们也会提醒他们不要浪费。”
据介绍，内江甜城故事目前实行的“配餐制”，是按人数加人均餐饮标准进行搭配的，“以往的套餐可能就是800元一桌，不管多少人都是800元，我们现在就是按人均，定人定量。也许以前一盆鱼有十几条，但实际只有8个人吃，我们现在就是一人一条鱼，汤也是一人一盅。”